La reconnaissance en qualité d'organisation de producteurs est accordée à la société coopérative agricole « coopérative fromagère des Bergers du Larzac » (SIREN : 403 785 033) dont le siège social est situé à La Cavalerie (Aveyron), sous le numéro 12 LA 2111 B, dans le secteur du lait pour la production de lait de brebis sur la zone sur laquelle opèrent les membres de l'organisation de producteurs.