Art. 1er. - Il est institué sur le plan national une mention complémentaire Boulangerie spécialisée. Cette mention complémentaire est accessible aux titulaires du C.A.P. Boulanger et du B.E.P. Alimentation, dominante Boulangerie.
Le candidat doit justifier d'une formation préparant à cette mention de 234 heures minimum, dispensée hors de l'entreprise soit à temps partiel, soit au cours de stages à temps plein.