(Epreuve d'admissibilité no 3 du concours externe)

Biologie végétale :

- divisions botaniques en famille, genres, espèces appliquées aux graminées. Notion de variétés. Reproduction des phanérogames. Fécondation. Plantes autogames et allogames ;

- hérédité, hybridation, croisement. Les différents modes de sélection ;

- développement (principaux stades) et croissance des plantes ; les principes facteurs influençant ces deux phénomènes ;

- maladies cryptogamiques des céréales ;

- les composantes du rendement ;

- graine et fruit, morphologie du grain, composition chimique, applications particulières de toutes ces notions au blé, à l'orge et au maïs.

Technologie des industries céréalières :

- les principaux critères d'évaluation de la qualité et de la valeur d'usage des céréales ;

- les principales utilisations des cérales : blé tendre, blé dur, orge, maïs :

- alimentation humaine ;

- alimentation animale ;

- utilisations industrielles.

ECONOMIE RURALE