Art. 3. - Seules les matières premières suivantes peuvent entrer dans la fabrication de gélatine destinée à la consommation humaine :

- os ;

- peaux d'animaux ruminants d'élevage ;

- couennes de porcs ;

- peaux de volailles ;

- tendons ;

- peaux de gibier sauvage ;

- peaux et arêtes de poisson.