A N N E X E
RÉCOLTE 2010
Valeurs limites spécifiques pour les vins à appellation d'origine
Comité régional Val de Loire
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l exprimé en acide tartrique) limite maximale | TAV ACQUIS (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm | FERMENTATION malo-lactique (FML) teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de polyphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Haut-poitou (vins blanc et rosés) | 3,5 | 112,25 meq/l | |||||||||
| Haut-poitou (vins rouges) | 2 | 91,84 meq/l | |||||||||
| Menetou-salon (vins blancs) | 9,18 g/l d'acide tartrique | ||||||||||
| Pouilly-sur-Loire (vins blancs) | 0,73 g/l d'acide acétique | 9,18 g/l d'acide tartrique | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |||
| Pouilly-fumé (vins blancs) | 0,73 g/l d'acide acétique | 9,95 g/l d'acide tartrique | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |||
| Reuilly (vins blancs) | 0,73 g/l d'acide acétique | 10,71 g/l d'acide tartrique | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |||
| Sancerre (vins blancs) | 0,73 g/l d'acide acétique | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |||
| Côteaux-du-giennois (vins blancs) | 0,85 g/l d'acide acétique | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |||
| Reuilly (vins rouges) | 0,85 g/l d'acide acétique | 9,18 g/l d'acide tartrique | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |||
| Sancerre (vins rouges) | 0,85 g/l d'acide acétique | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |||
| Côteaux-du-giennois (vins rouges) | 0,85 g/l d'acide acétique | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |||
| Menetou-salon (vins rouges) | 7,65 g/l d'acide tartrique | ||||||||||
| Reuilly (vins rosés) | 0,73 g/l d'acide acétique | 10,71 g/l d'acide tartrique | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |||
| Sancerre (vins rosés) | 0,73 g/l d'acide acétique | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |||
| Côteaux-du-giennois (vins rosés) | 0,85 g/l d'acide acétique | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |||
| Menetou-salon (vins rosés) | ― | 9,18 g/l d'acide tartrique |
Comité régional Toulouse Pyrénées
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l exprimé en acide tartrique) limite maximale | TAV ACQUIS (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm | FERMENTATION malo-lactique (FML) teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de polyphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Béarn (R, RS, B) | 5 |
Comité régional Vallée du Rhône
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l exprimé en acide tartrique) limite maximale | TAV ACQUIS (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm | FERMENTATION malo-lactique (FML) teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de polyphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Côtes-du-rhône au conditionnement | ¹ 4,5 (vins rouges) | ¹ 35 (vins rouges) | |||||||||
| Côtes-du-rhône Villages au conditionnement | ¹ 7 (vins rouges) | ¹ 45 (vins rouges) | |||||||||
| Lirac au conditionnement | ¹ 7 (vins rouges) | ¹ 45 (vins rouges) | |||||||||
| Châtillon-en-diois vins blancs et rosés (après fermentation) | Inférieure ou égale à la teneur en acidité totale exprimée en grammes par litre d'acide tartrique plus 2, dans la limite de 6 grammes de sucres fermentescibles par litre. | ||||||||||
| Côteaux-de-Die (après fermentation) | Inférieure ou égale à la teneur en acidité totale exprimée en grammes par litre d'acide tartrique plus 2, dans la limite de 6 grammes de sucres fermentescibles par litre. |
Comité régional Sud-Ouest
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l exprimé en acide tartrique) limite maximale | TAV ACQUIS (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm | FERMENTATION malo-lactique (FML) teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de polyphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Côtes-de-bergerac blanc | 30 méq/l si G+F¹54 g/l et si pas d'enrichisse ment | G + F ¹54 g/l si pas d'enrichissement | |||||||||
| Saussignac | 30 méq/l | ||||||||||
| Monbazillac Monbazillac SGN | 30 méq/l | ||||||||||
| BORDEAUX (vins rouges) | |||||||||||
| Bordeaux (rouge) | conditionné : 150 | ||||||||||
| Bordeaux (rosé) | conditionné : 18 ou 1,08 g/l | conditionné : 200 | 1,1 | ||||||||
| Bordeaux (clairet) | conditionné : 18 ou 1,08 g/l | 1,1 ... 2,5 | |||||||||
| Bordeaux supérieur (rouge) | conditionné : 18 ou 1,08 g/l | conditionné : 150 | |||||||||
| SAINT-ÉMILION, POMEROL, FRONSAC | |||||||||||
| Saint-Emilion grand cru | vrac : 13,26 ou 0,79 g/l | 140 (vrac) | |||||||||
| BLANCS SECS | |||||||||||
| Bordeaux | conditionné : 18 ou 1,08 g/l | conditionné : 200 | |||||||||
| BLANCS AVEC SUCRES | |||||||||||
| Bordeaux, avec ou sans mention haut-benauge | conditionné : 18 ou 1,08 g/l | 250 | 5 ... 60 | ||||||||
| Côtes-de-bordeaux + mention Francs (liquoreux) | 25 ou 1,5 g/l | 400 | |||||||||
| Graves supérieures | 25 ou 1,5 g/l | ||||||||||
| Barsac | 25 ou 1,5 g/l | ||||||||||
| Sauternes | 25 ou 1,5 g/l | ||||||||||
| Cadillac | 25 ou 1,5 g/l | ||||||||||
| Cérons | 25 ou 1,5 g/l | ||||||||||
| Loupiac | 25 ou 1,5 g/l | ||||||||||
| Sainte-Croix-du-Mont | 25 ou 1,5 g/l |
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