Préambule

I. - Le personnel

II - Locaux et matériel

III - Accueil des donneuses

IV - Sélection des donneuses

V. - Les conditions de recueil du lait

VI - Les contrôles physico-chimiques et bactériologiques

VII - La pasteurisation

VIII - Distribution et transport

IX - L'assurance de qualité

X. - L'archivage

Glossaire