Art. 3. - Les dispositions du paragraphe II de l'article 2 de l'arrêté du 21 septembre 1973 susvisé relatif à l'appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure <<Cabardès>> sont abrogées et remplacées par les dispositions suivantes:

<<II. - Encépagement

<<Pour avoir droit à l'appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure "Cabardès", les vins doivent provenir des cépages suivants:

<<1o Grenache noir, syrah noire, cinsaut noir:

<<L'ensemble de ces cépages doit représenter au minimum 40 p. 100 de l'encépagement. Le cinsaut est limité à 20 p. 100 maximum de l'encépagement. <<2o Cabernet sauvignon noir, merlot noir, cabernet franc noir, cot noir,

fer noir:

<<L'ensemble de ces cépages doivent représenter au maximum 60 p. 100 de l'encépagement.

<<3o Carignan noir et aubun noir:

<<Chacun de ces deux cépages ne doit pas représenter plus de 30 p. 100 de l'encépagement. Ces cépages sont interdits à partir de la récolte 2000 incluse.

<<Dans cet article, par le terme encépagement, il faut comprendre l'encépagement de la totalité des parcelles produisant le vin de l'appellation pour la couleur considérée.>>