A N N E X E

L'annexe VI-A de l'arrêté du 2 octobre 1997est modifiée comme suit :
L'entrée concernant l'additif E 160d lycopène est remplacée par le texte suivant :

« E 160d LYCOPÈNE
i) Lycopène synthétique
Synonymes

Lycopène obtenu par synthèse chimique.

Définition

Le lycopène synthétique, mélange d'isomères géométriques de lycopènes, est obtenu par la condensation de Wittig d'intermédiaires de synthèse couramment utilisés dans la production d'autres caroténoïdes employés dans les denrées alimentaires. Le lycopène synthétique se compose essentiellement de lycopène tout-trans et contient aussi du lycopène cis-5 et de faibles quantités d'autres isomères. Les préparations commerciales de lycopène destinées à être utilisées dans les denrées alimentaires se présentent sous la forme de suspensions dans des huiles comestibles ou de poudre hydrodispersable ou hydrosoluble.

Numéro d'index

EINECS

207-949-1.

Dénomination chimique

C, C-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécane.

Formule chimique

C40 H56.

Poids moléculaire

536,85.

Composition

Pas moins de 96 % de lycopènes, tous lycopènes confondus (pas moins de 70 % de lycopène tout-trans) E1cm ¹ % à 465 à 475 nm dans l'hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur) de 3 450.

Description

Poudre cristalline rouge.

Identification
Spectrophotométrie

Une solution dans l'hexane révèle une absorption maximale à environ 470 nm.

Test de dépistage de caroténoïdes

La couleur de la solution de l'échantillon dans l'acétone disparaît après ajouts successifs d'une solution de 5 % de nitrite de sodium et d'acide sulfurique 1N.

Solubilité

Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans le chloroforme.

Propriétés d'une solution de 1 % dans le chloroforme

Clair et couleur rouge-orange intense.

Pureté
Perte par déshydratation

Pas plus de 0,5 % (40° C, 4 h à 20 mm Hg).

Apo-12'-lycopénal

Pas plus de 0,15 %.

Oxyde de triphénylphosphine

Pas plus de 0,01 %.

Résidus de solvants

Méthanol : pas plus de 200 mg/ kg.
Hexane, propane-2-ol : pas plus de 10 mg/ kg chacun.
Dichlorométhane : pas plus de 10 mg/ kg (en préparations commerciales uniquement).

Plomb

Pas plus de 1 mg/ kg.

ii) Lycopène de tomates rouges
Synonymes

Jaune naturel 27.

Définition

Le lycopène est obtenu par extraction par solvant de tomates rouges (Lycopersicon esculentum L.), puis élimination du solvant. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés : dioxyde de carbone, acétate d'éthyle, acétone, propane-2-ol, méthanol, éthanol et hexane. Le principe colorant majeur des tomates est le lycopène ; de faibles quantités d'autres pigments caroténoïdes peuvent être présentes. Outre les autres pigments colorés, le produit peut contenir des huiles, des graisses, des cires et des aromatisants naturellement présents dans les tomates.

Numéro d'index

EINECS

207-949-1.

Dénomination chimique

C, C-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécane.

Formule chimique

C40 H56.

Poids moléculaire

536,85.

Composition

E1cm ¹ % à 465 à 475 nm dans l'hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur) de 3 450.
Pas moins de 5 % de matières colorantes, toutes matières confondues.

Description

Liquide visqueux rouge foncé.

Identification
Spectrophotométrie

Absorption maximale dans l'hexane à environ 472 nm.

Pureté
Résidus de solvants

Propane-2-o, hexane, acétone, éthanol, méthanol, acétate d'éthyle, pas plus de 50 mg/ kg, seuls ou en association.

Cendres sulfatées

Pas plus de 1 %.

Mercure

Pas plus de 1 mg/ kg.

Cadmium

Pas plus de 1 mg/ kg.

Arsenic

Pas plus de 3 mg/ kg.

Plomb

Pas plus de 2 mg/ kg.

iii) Lycopène issu de Blakeslea trispora
Synonymes

Jaune naturel 27.

Définition

Le lycopène issu de Blakeslea trispora est extrait de la biomasse fongique et purifié par cristallisation et filtration. Il se compose essentiellement de lycopène tout-trans. Il contient également de faibles quantités d'autres caroténoïdes. L'isopropanol et l'acétate d'isobutyle sont les seuls solvants utilisés pour l'élaborer. Les préparations commerciales de lycopène destinées à être utilisées dans les denrées alimentaires se présentent sous la forme de suspensions dans des huiles comestibles ou de poudre hydrodispersable ou hydrosoluble.

Numéro d'index

EINECS

207-949-1.

Dénomination chimique

C, C-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécane.

Formule chimique

C40 H56.

Poids moléculaire

536,85.

Composition

Pas moins de 95 % de lycopènes, tous lycopènes confondus, et pas moins de 90 % de lycopène tout-trans de toutes les matières colorantes E 1cm ¹ % à 465 à 475 nm dans l'hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur) de 3 450.

Description

Poudre cristalline rouge.

Identification
Spectrophotométrie

Une solution dans l'hexane révèle une absorption maximale à environ 470 nm.

Test de dépistage de caroténoïdes

La couleur de la solution de l'échantillon dans l'acétone disparaît après ajouts successifs d'une solution de 5 % de nitrite de sodium et d'acide sulfurique 1N.

Solubilité

Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans le chloroforme.

Propriétés d'une solution de 1 % dans le chloroforme

Clair et couleur rouge-orange intense.

Pureté
Perte par déshydratation

Pas plus de 0,5 % (40° C, 4 h à 20 mm Hg).

Autres caroténoïdes

Pas plus de 5 %.

Résidus de solvants

Propane-2-ol : pas plus de 0,1 %.
Acétate d'isobutyle : pas plus de 1,0 %.
Dichlorométhane : pas plus de 10 mg/ kg (en préparations commerciales uniquement).

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,3 %.

Plomb

Pas plus de 1 mg/ kg. »