ANNEXE III
RÈGLEMENT D'EXAMEN

| BREVET PROFESSIONNEL
Arts de la cuisine |CFA OU SECTION
d'apprentissage habilitée, formation professionnelle continue dans un établissement public|CANDIDATS DE LA VOIE
de la formation professionnelle continue dans un établissement public habilité|CFA OU SECTION
d'apprentissage non habilité enseignement à distance formation professionnelle continue en établissement privé| | | | | | |--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------------------------------------------------------------------------------------------------------|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------------------------------|----------------|----------------------------------|-------------------|-----------------------------------------| | Epreuves | Unités | Coef | Forme | Durée | Forme | Durée | Forme | Durée | | E1-Conception et organisation de prestations de restauration | U10 | 4 | Ponctuelle
écrite | 2 h 30 | CCF | | Ponctuelle écrite | 2 h 30 | | E2-Préparations et productions de cuisine | U20 | 12 | CCF
pratique | | CCF | |Ponctuelle pratique| 5
heures | | E3-Gestion de l'activité de restauration | U30 | 5 | Ponctuelle orale | 30
minutes | CCF | | Ponctuelle orale | 30
minutes | | E4-Langue vivante étrangère (*) | U40 | 3 | CCF
orale | | CCF | | Ponctuelle orale |15 min
+ 5 min
préparation| | E5-Arts appliqués à la profession | U50 | 1 | Ponctuelle écrite | 1 heure | CCF | | Ponctuelle écrite | 1 heure | | E6-Expression française et ouverture sur le monde | U60 | 3 | Ponctuelle écrite | 3
heures | CCF | | Ponctuelle écrite | 3
heures | | Epreuve facultative (**)
Langue vivante étrangère | UF | - | Ponctuelle
orale |15 min
+ 5 min préparation|Ponctuelle Orale|15 min
+ 5 min préparation| Ponctuelle orale |15 min
+ 5 min
préparation| |(*) Le candidat choisit la langue vivante parmi la liste suivante : anglais, allemand, italien et espagnol.
(**) La langue choisie au titre de cette épreuve doit être différente de celle choisie au titre de l'épreuve E4.| | | | | | | | |