L'emploi de la polyvinylpolypyrrolidone (PVPP), à titre d'auxiliaire technologique, est autorisé comme agent de clarification de la bière, sous réserve que la dose maximale utilisée ne dépasse pas cinquante grammes par hectolitre de bière.

La polyvinylpolypyrrolidone qui fait l'objet du présent arrêté doit répondre aux caractéristiques figurant ci-dessous :

- La polymérisation doit se faire sans intervention d'adjuvants ou de solvants organiques :

- après quinze heures de température ordinaire, un gramme de polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) en suspension dans 500 millilitres de solvant ne peut donner naissance à plus de quinze milligrammes de matière solubilisée, compte tenu de la valeur du "blanc" obtenue avec le solvant seul :

- le solvant utilisé est composé d'acide acétique à 3 p. 100, d'éthanol et de picoline dans un rapport de 95/5/0,24 ;

- le taux de matière extractible ne doit pas dépasser cinquante ppm ;

- les cendres totales de la fraction solubilisée ne doivent pas excéder 5 p. 100 du total.

Les bières clarifiées au moyen de la polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) ne doivent pas présenter, lors de leur commercialisation, un taux de polyvinylpyrrolidone (PVP) hydrodispersible supérieur à un milligramme par litre.