Par arrêté du ministre de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche et du secrétaire d'Etat chargé du commerce, de l'artisanat, des petites et moyennes entreprises, du tourisme, des services et de la consommation en date du 20 janvier 2010, sont homologués, à compter de la date de publication du présent arrêté au Journal officiel, tels qu'ils figurent en annexe au présent arrêté (1), les cahiers des charges de label rouge pour les produits suivants :
― LA 02/08 « Saucisses et saucissons secs, recette à base principalement de porc charcutier » ;
― LA 03/08 « Saucisses et saucissons secs, recette à base principalement de coche » ;
― LA 04/08 « Jambon sec »,
au nom du Consortium des salaisons d'Auvergne, Salaisons Polette, 63460 Teilhède.

(1) Ces cahiers des charges peuvent être consultés à l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), 51, rue d'Anjou, 75008 Paris.