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Annexe

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JORF n°0210 du 9 septembre 2016

ANNEXE
PROGRAMME ET NATURE DES ÉPREUVES

Pour l'accès au groupe VI, l'essai professionnel est composé des épreuves suivantes :

- une épreuve théorique écrite consistant en un questionnaire à choix multiple destiné à apprécier et vérifier les connaissances du candidat en matière de production culinaire, notée sur 20 (durée : 1 heure, coefficient 0,25) ;
- une épreuve de mise en situation (durée : 3 heures, coefficient 0,75) consistant en une épreuve pratique de cuisine notée sur 20. Au cours de cette épreuve, le candidat est également évalué sur ses connaissances en matière d'hygiène et de sécurité au travail.

Le programme des épreuves correspond au référentiel des activités professionnelles du certificat d'aptitude professionnelle « Cuisine » en vigueur au 1er janvier de l'année d'organisation de l'essai professionnel.
Pour l'accès au groupe VII, l'essai professionnel est composé des épreuves suivantes :

- une épreuve théorique écrite consistant en un questionnaire à choix multiple et/ou un questionnaire à réponses courtes destiné à apprécier et vérifier les connaissances du candidat en matière de production culinaire, notée sur 20 (durée : 1 heure, coefficient 0,25) ;
- une épreuve de mise en situation (durée : 3 heures, coefficient 0,75) consistant en une épreuve pratique de cuisine notée sur 20. Au cours de cette épreuve, le candidat est également évalué sur ses connaissances en matière d'hygiène et de sécurité au travail et ses capacités de management opérationnel sont également évaluées.

Le programme des épreuves correspond au programme de l'épreuve pratique du brevet d'études professionnelles restauration option cuisine en vigueur au 1er janvier de l'année d'organisation de l'essai professionnel.

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ANNEXE

PROGRAMME ET NATURE DES ÉPREUVES

Pour l'accès au groupe VI, l'essai professionnel est composé des épreuves suivantes :

- une épreuve théorique écrite consistant en un questionnaire à choix multiple destiné à apprécier et vérifier les connaissances du candidat en matière de production culinaire, notée sur 20 (durée : 1 heure, coefficient 0,25) ;

- une épreuve de mise en situation (durée : 3 heures, coefficient 0,75) consistant en une épreuve pratique de cuisine notée sur 20. Au cours de cette épreuve, le candidat est également évalué sur ses connaissances en matière d'hygiène et de sécurité au travail.

Le programme des épreuves correspond au référentiel des activités professionnelles du certificat d'aptitude professionnelle « Cuisine » en vigueur au 1er janvier de l'année d'organisation de l'essai professionnel.

Pour l'accès au groupe VII, l'essai professionnel est composé des épreuves suivantes :

- une épreuve théorique écrite consistant en un questionnaire à choix multiple et/ou un questionnaire à réponses courtes destiné à apprécier et vérifier les connaissances du candidat en matière de production culinaire, notée sur 20 (durée : 1 heure, coefficient 0,25) ;

- une épreuve de mise en situation (durée : 3 heures, coefficient 0,75) consistant en une épreuve pratique de cuisine notée sur 20. Au cours de cette épreuve, le candidat est également évalué sur ses connaissances en matière d'hygiène et de sécurité au travail et ses capacités de management opérationnel sont également évaluées.

Le programme des épreuves correspond au programme de l'épreuve pratique du brevet d'études professionnelles restauration option cuisine en vigueur au 1er janvier de l'année d'organisation de l'essai professionnel.