FRAGILITÉ ET DURÉE DE TRAITEMENT INDICATIVES
DES POISSONS ET CÉPHALOPODES (LISTE NON EXHAUSTIVE)

| ESPÈCES |FRAGILITÉ| |---------------|---------| | AIGUILLAT | R | | ALOSE | F | | ANCHOIS | TF | | BAR | R | | BARBUE | PF | | BAUDROIE | R | | CABILLAUD | R | | CARDINE | PF | | CHIMERE | R | | CHINCHARD | TF | | DORADE GRISE | R | | EGLEFIN | PF | | EMISSOLE | R | | EMPEREUR | R | | ENCORNET | PF | | FLET / FLETAN | R | | GRENADIER | R | | GRONDIN | PF | | HA | R | | HARENG | TF | | LIEU JAUNE | F | | LIEU NOIR | R | | LIMANDE | PF | | LINGUE | R | | MAQUEREAU | TF | | MERLAN | PF | | MERLU | F | | RAIES | R | | ROUGET BARBET | F | | ROUSSETTE | R | | SABRE NOIR | R | | SAINT-PIERRE | PF | | SARDINE | TF | |SEBASTE DU NORD| R | | SEICHE | PF | | SOLES | R | | TACAUD | F | | THON | R | | TURBOT | R | | VIVE | R |

| FRAGILITÉ |DURÉE INDICATIVE
de traitement (*)| | |------------------------------------------|------------------------------------------|----------------------------------| | Robuste. | R | 3 heures | | Peu fragile. | PF |2 heures (heure si taille ¸ 30 cm)| | Fragile. | F | 1 heures | | Très fragile. | TF | 1 / 2 heure | |(*) Entre l'affalage et la mise au froid.| | |