En raison d'un épisode de sécheresse, le cahier des charges de l'appellation d'origine protégée « Piment d'Espelette » ou « Piment d'Espelette - Ezpeletako Biperra » est modifié temporairement comme suit pour la campagne de récolte 2022/2023 et à compter du 15 septembre 2022 :
1° Au chapitre « 2. Description du produit », la disposition suivante :
« En piment entier frais : il ne présente aucune coloration verte, sa forme est régulière et conique, son épiderme est lisse, sa longueur est comprise entre 7 et 14 cm hors pédoncule ; »
est remplacée comme suit :
« En piment entier frais : il ne présente aucune coloration verte, sa forme est régulière et conique, son épiderme est lisse, sa longueur est comprise entre 7 et 14 cm hors pédoncule, excepté pour les piments destinés à la transformation où la longueur est comprise entre 5 et 14 cm hors pédoncule ; »
2° Au chapitre « 9. Exigences nationales », la disposition suivante :
«

| Principaux points à contrôler | Valeur de référence | Méthode de contrôle | |------------------------------------------------------------------|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|------------------------------------| |Caractéristiques sensorielles des piments en entier frais expédiés|Aucune coloration verte
Forme régulière, conique, avec épiderme lisse
Longueur entre 7 et 14 cm hors pédoncule
Chaque caissette de piments frais peut contenir dans la limite de 5 % du poids total des piments ne répondant pas aux critères définis ci-dessus|Contrôle organoleptique et/ou mesure|

»
est remplacée comme suit :
«

| Principaux points à contrôler | Valeur de référence | Méthode de contrôle | |------------------------------------------------------------------|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|------------------------------------| |Caractéristiques sensorielles des piments en entier frais expédiés|Aucune coloration verte
Forme régulière, conique, avec épiderme lisse
Longueur entre 7 et 14 cm hors pédoncule, excepté pour les piments destinés à la transformation où la longueur est comprise entre 5 et 14 cm.
Chaque caissette de piments frais peut contenir dans la limite de 5 % du poids total des piments ne répondant pas aux critères définis ci-dessus|Contrôle organoleptique et/ou mesure|

».