Art. 1er. - Les sels minéraux et acides suivants sont autorisés en brasserie comme auxiliaires technologiques destinés à réguler la composition de l'eau de fabrication, et en particulier le pH, à la dose strictement nécessaire pour obtenir l'effet recherché :

- acide chlorhydrique ;

- acide lactique ;

- acide orthophosphorique ;

- chlorure de zinc ;

- sulfate de calcium ;

- sulfate de magnésium ;

- acide sulfurique ;

- chlorure de calcium ;

- chlorure de magnésium ;

- chlorure de sodium ;

- sulfate de zinc ;

- hydroxyde de calcium ;

- carbonate de sodium.

Le chlorure de sodium utilisé doit être de qualité alimentaire.